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2006/2/22 （续）广州一夜：焰色大排挡夜里一点，坐上回酒店的出租车。
昏昏欲睡的我们被街边一处热闹的大排挡吸引。简易的炉灶，几口大锅就架在街边，锅中不时腾起一两米高的火焰。
这应该就是地道的街边大排挡了，我们睡意全消，食指大动，直奔大排挡而去。
锅里的焰火是我见过最好的饭店招牌。
菜品的种类也是非常丰富，禽肉海鲜，时令蔬菜，有好几十种。
这种高温爆炒是地道的中餐做法，锅里的温度很高，只要一两分钟菜就出锅了。
食材的味道和口感都完全保留下来，滋味很是鲜美。
大排挡生意火爆，食客不断，厨师也是非常辛苦的。两口大锅就一直没有停过，这样不停歇翻炒估计会持续三四个小时。
吃过大排挡的夜宵，我们心满意足回到酒店。
这一夜，品味了广州的美食、美酒、美景。广州，我会再来的。
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